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产业优势
文章来源:本站原创发布人:丽江三全

1、适生良种的筛选

适生品种的选择是产业健康可持续发展的关键环节。目前,公司基地内收集有油橄榄品种43个,每个品种表现良好,能很好的适应大具的地理气候环境,在2015年对一棵2006年种下的9年生“佛奥”进行了测产,单株产量达到了150公斤。通过多年来的收集观测,对其适应性、抗病性、丰产性的全方位综合研究,已筛选出适合玉龙县大具乡以及丽江市同条件区域种植的“佛奥”、“皮瓜尔”、“科拉蒂”、“软阿斯”、“柯基”等油橄榄良种8个。目前公司基地有五个主栽品种,分别是“佛奥”、“豆果”、“柯基”、“皮瓜尔”、“科拉蒂”,这五个品种为生产特级初榨橄榄油的最佳品种。

①“佛奥”(Frantoio),是世界著名的油橄榄油用品种,本品种原产于意大利中部托斯卡纳大区。1946年从阿尔巴尼亚引入我国,含油率在26%-30%,油质好。



②“豆果”(Arbequina),该品种广泛分布于西班牙加泰罗尼亚地区,主要栽种于莱里达省。该果实油用,含油率20%-22%,质量极好,油酸含量达69.79%,单果重2-3克。



③“柯基”(Koroneiki)为希腊的主栽品种,该品种占希腊油橄榄种植面积的一半左右,主要分布在伯罗奔尼撒南部地区和克里特岛。耐旱、耐寒,含油率高达24%-28%。



④“皮瓜尔”(Picual)原产西班牙哈恩省,为油用品种。果实含油率在23%-27%,油质极佳,油酸含量达77%左右。



⑤“科拉蒂”(Coratina),原产于意大利的南部,是少有的油橄榄高产品种,它是著名的果油两用品种,含油率32%,油酸含量达77%,实验室出油率27%-32%工厂出油率22%,油质好。



2、公司基地油橄榄的种植管理科学化、规范化

在扦插育苗,移栽技术,嫁接,灌溉调控,施肥管理,整形修枝,病虫害防治,大小年调控等方面积累了丰富的经验。


①科学规范化育苗



②科学规范化的油橄榄种植管理技术

合理的密植,提高单位面积产量。公司基地油橄榄种植株行距为5×6米。选配高效的授粉树是保证油橄榄产量的关键,由于油橄榄多数品种自花不孕或自花结实率低,因此为了提高产量就必须对主栽品种配置高效的授粉树。根据基地规模以及主栽品种的特性合理的配置授粉树。

科学整形修剪,保证果园高产、稳产。油橄榄的整形修剪技术是最普通、最常规、最基本的管理措施,贯穿橄榄树生长的始终。对于油橄榄幼苗进行修剪时,尽量轻剪,注意整形修剪,保持通风透光,营养均衡。对于成年油橄榄树的修剪,不同的季节修剪满足树体的生长、结果、提高果实品质的需要,通过修剪均衡橄榄树营养生长和结实状况,延长结果期,改善油橄榄树的通风透光增加光照,尽量控制树高,一般不超过6米,结过果的衰弱枝应及时剪去。



③水肥管理

在公司基地的日常管理中,水和肥的管理一直是重中之重。根据油橄榄体内水分的变化和不同生长期需水量的大小,目前公司基地已经完成滴灌全园覆盖,科学合理的进行灌溉,适时的调整滴水量,提高水分的利用率。

科学合理的施肥是油橄榄丰产、稳产、提高橄榄油品质的基础。通过实行以有机肥为主的合理施肥施足基肥,并适时适量追肥,花期追肥是重点,从而提高油橄榄的产量。根据油橄榄生长不同时期的需要,有针对性的施肥,保证树体能够健康生长。油橄榄果渣是很好的肥料,榨季生产的油橄榄果渣全部运回基地,浇于橄榄树的根部,变废为宝,滋养橄榄树茁壮成长。



④病虫害防治

油橄榄种植管理过程中,相关病虫害的防治是重中之重,公司基地采取的主要措施是,提前预防,随时观察,早发现早处理。通过合理的修剪与施肥,增强橄榄树本身的抵抗力,减少病原体的侵入以达到防治的效果。公司基地主要出现的病虫害有果实炭疽病以及蜡蚧,通过对这些病虫害的发生规律的探索和防治方法的研究,已经找出了防治这些病虫害的方法和措施。


3、国外先进的橄榄油加工生产线

我公司使用的油橄榄榨油设备为意大利贝亚雷斯公司公司生产,本套设备使用两相离心处理技术(油、果渣),相较于三项分离技术(油、水、果渣),其最大的特点是减少了用水量和废水的污染,两相离心系统只产生油和果渣,废水排放量降低了80%,目前国际上普遍使用这一系统。



整个加工工艺流程为:

①果实采摘:使用人工采摘成熟度适宜的油橄榄鲜果,品种不同采收的时间也不同,保证采摘的油橄榄鲜果在压榨成橄榄油后,维生素含量、多酚含量、角鲨烯等各个营养指标的含量都能拿达到较高水平。人工采摘鲜果保证了果实在榨油之前不受损坏,人工去除了病果和烂果,保证了橄榄油的风味和品质。

②去叶、除杂和清洗:将待加工的油橄榄鲜果在去叶机中去除混杂的叶片,在洗果机中将油橄榄鲜果清洗干净。

③鲜果破碎:洗净后的鲜果提升进入破碎机中进行破碎,筛网网眼为6mm。

④果浆融合:将破碎好的油橄榄鲜果果浆卸到双层融合机中融合,一直到有大量的油浸出,融合机使用温水循环,保持融合机中的果浆温度在20-25℃。

⑤离心出油:将融合好的果浆输送到卧式离心机进行油和果渣的分离,离心机的转速为3500r/min,此时得到相对干净的橄榄油初产品,里面还含有部分水分。

⑥油水分离:将获得的橄榄油初产品在立式分离机中再进行油水分离,在进行第二次离心分离前需要在第一次离心分离出来的橄榄油初产品中加参入一定量的纯净水,立式离心机的转速控制在6500r/min,此时从碟片机中出来的油即为初榨橄榄油。

⑦将榨取的初榨橄榄油放进食品级不锈钢储油罐中进一步沉淀。



4、国内先进的橄榄油灌装工艺流程及设备

我公司的橄榄油灌装线由山东东泰机械制造有限公司生产,主要工序由气吹、灌装、检测、锁盖、胶帽、喷码、贴标、装盒及封箱构成,本条生产线为自动化机型流水线,整条线有20米长。本灌装流水线设备具有稳定可靠、自动化水平高,灌装误差小,相比同类产品有着更长的使用年限,维护简单,整线中各设备协调性、连贯性强,节省人工成本,使生产效率更高,整线设计合理等特点。灌装设备采用独家专利系统结构,为当今行业内领先水平,整线满足量产化、集成化生产的需求。



5、餐用油橄榄果加工技术

油橄榄是世界著名的木本油料兼果用树种,其鲜果除了加工成橄榄油外还可以加工成餐用油橄榄果,如油橄榄罐头、蜜饯及果脯。餐用油橄榄果营养丰富,因为油橄榄鲜果中含有油脂类物质和人体必需的氨基酸、维生素及微量元素。在相关专家以及公司成员的共同努力下,我公司已经完全掌握了油橄榄罐头、果脯及蜜饯的制作方法。目前,公司申请了“一种油橄榄果蜜饯的制作方法”、 “一种油橄榄果罐头的制作方法”、“一种油橄榄果果脯的制作方方法”3项发明专利,均已受理。

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