在平常饮食生活中，我们通常都是用普通菜籽油、大豆油、花生油等等来炒菜做饭，那么用特级初榨橄榄油代替其它植物油来炒菜好吗？下面为大家讲解一下橄榄油的一些知识。

大家都知道橄榄油是世界认可最为健康的食用油，橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%左右，而且是人体所需要的营养油脂，又容易吸收。橄榄油在烹饪方面的效果很理想，不仅如此，橄榄油在美容上功效还是不错的。橄榄油可以用于炒菜，而且橄榄油炒菜的香气很足，还美味健康。

尤其是油炸食品或烧烤用油，使用橄榄油是最佳的选择；由于橄榄油的抗氧性好和油温烟点可达到240℃至270℃，高温状态下稳定性好还不变质变色，非常适合油炸或烧烤，特别是油炸用油可反复使用多次也不会变色。另外用橄榄油做蛋炒饭的味道非常棒，值得推荐。

橄榄油中最好的品质是特级初榨橄榄油，直接加入到各类菜肴中食用，会把菜肴的味道发挥到极致；特级初榨橄榄油不建议用于高温加热炒菜，因为加热后，会有一部分营养物质随着高温流失了。特级初榨橄榄油用于凉拌、直接吃或面包蘸着橄榄油吃最好，这样百分百的营养完全被吸收。